Все рецепты · Заказать

Компот, от которого вдруг становится семь лет

Он начинается не со вкуса. С запаха. Сухофрукты в кастрюле, сладкий пар, и кто-то уже дома, даже если вы только открыли дверь. В конце — долька лимона. Кислинка, без которой сладкое было бы просто сладким.

На 5 литров, десять кружек

• 400 г сухофруктов
• 300 г сахара
• вода до 5 л
• лимон

1. Сухофрукты промыть. Залить водой, довести с сахаром и сразу снять. Долго кипятить не надо: яблоко в сухофруктах и так отдаст всё.
2. Остудить. Перед тем как разлить, выдавить немного лимона или бросить пару долек. Именно эта кислинка и есть память.
3. Пить холодным в жаркий день и тёплым, когда за окном уже не лето.

Если кружек много, не варите по стакану. Одна кастрюля на пять литров или сразу на десять. Мы так и делаем: утром, и везём бутылками, пока компот ещё помнит плиту.