Морс, от которого щиплет язык
Если морс сладкий как компот из магазина, это уже не морс. Клюква должна остаться клюквой. Мятую ягоду, которая некрасива в стакане, мы кладём именно сюда: вкусу всё равно, какая у неё сторона.
Состав на литр
- 160 г клюквы
- 80 г сахара
- вода до литра
На 5 литров — 800 г клюквы и 400 г сахара. На 10 литров — вдвое больше. Одна кастрюля, не десять маленьких.
- Клюкву размять. Не в пыль: должны остаться точки ягоды.
- Сахар, вода, довести и сразу снять. Долгое кипение убивает кислинку и цвет.
- Остудить, разлить. В холоде стоит около пяти дней.